VIÑEDOSORIGEN: Finca Ianardi, 100% Las Compuertas, Luján de Cuyo.ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 m.s.n.m.AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1966.DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7500 plantas por hectárea.RENDIMIENTO: 1 planta por botella.CONDUCCIÓN: Doble guyot con verdeo.MANEJO DEL VIÑEDO: Orgánico.SUELOS: Arcilla y sector de canto rodado.NOTAS DE CATA: Aromas de mora, cassis y cereza oscura. Paladar vibrante con sabores de frutos morados oscuros. Taninos suaves y redondos, bien equilibrado.Temperatura recomendada para consumo: Entre 15° y 18°.ENOLOGO: Pablo Durigutti.ELABORACIÓNFECHA DE COSECHA: Primera semana de marzo 2017.COSECHA: Manual.RECEPCIÓN EN BODEGA: Cajas de 18 kilos, 80% uva despalillada, 20% con raspón. Doble cinta de selección.MACERACIÓN: En frío a 7° C por 7 días.FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras naturales en huevos de cemento sin epoxi por 25 días a 24°C.FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En barricas de roble francés por 20 días a 26°C.CRIANZA: 5 meses en cubas de roble francés de cuarto uso de 500 litros. Trasiego a pileta de cemento hasta el fraccionamiento durante 14 meses.EMBOTELLAMIENTO: Febrero 2019. Vino no estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.PRODUCCIÓN TOTAL: 15.000 botellas.Alcohol: 13,6%.Acidez total: 5,66.Ph: 3,68.Azúcar residual: 2,21.