Starter bacteriano para fermentación de embutidosPresentación pote plástico de 100 ml. RINDE EL DOBLE QUE CUALQUIER OTRO QUE HAYA EN EL MERCADOSalame LonganizaAplicación durante el amasado (puro como viene) rinde 200kg de pasta. Se puede aplicar dos o tres gotas si es pequña producción. Conservación una vez abierto: congelado. Composición:Staphylococcus carnosus y Pediococcus acidilacticy. Kocuria varians (micrococcus).Aprobado por SENASA Acción Funcional:Mejora la conservación de la textura y ligazón del embutido, aumento de consistencia y aromatización. Pediococcus acidilactici promueve la acidificación con productos de ácido láctico por vía homofermentiva mejorando el aroma por la hidrólisis de proteínas y lípidos, mejorando y estabilizando el color. Staphylococcus carnosus actúa reduciendo los nitratos eliminando agua oxigenada y acelerando el proceso de maduración del producto conduciendo a un adecuado enrojecimiento. El microccus varianus provee la catalasa necesaria para mantener niveles bajos de peróxido y favorece la fijación del color adecuado.Utilización:En productos cárnicos curados y semicurados en especial salame tipo industrial procesados con temperatura de fermentación elevada. 0.5 ml en 1 kg. (una gota). Rango de Utilización:Potes para 200 Kg. de producto.Modo de Empleo para un lote completo de 200 kg:Diluir el contenido del envase en 500 ml. de agua potable fría (no usar agua caliente) incorporándolo directamente cuando se inicia el picado de las carnes en Cutter o en la mezcladora de la pasta para los embutidos crudos previo al embutido de éstos.Conservación:A-18ºC durante 6 meses, y a -5ºC a 15º durante 10 días.Presentación:En envases de 100 ml. De líquido congelado.Somos Clambert AhumadosAsesoramiento, capacitación e insumos para elaboración de fiambres y embutidos.